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不同部位的黑猪肉食用方法
来源: 新华社 发布时间: 2018/11/13 10:59:23 0 次浏览
不同部位的黑猪肉食用方法
    随着人们的生活水平的不断提高,黑猪肉的吃法也是愈加的精细,人们也更加注重黑猪肉的每个部位如何吃才最是营养美味。怎么才能做出最美味的食物呢?下面陕西黑猪的小编给大家一一介绍一下

    黑猪头肉:其中包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

    凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉、丝丝等。

    槽头肉(又称颈肉):其肉质偏老、肥瘦不均宜于做包子、饺子馅,或红烧、粉蒸等。

    前腿肉:这里的肉半肥半瘦,而且肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白(芽菜扣肉)等。

    前肘(又称前蹄膀):其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

    前脚(又称前蹄、猪手):质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。

    里脊皮肉:此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉、肉丝,肥肉部位可做著名的甜烧白等。

    正宝肋:此处肉皮薄,有肥有瘦,肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌,可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。

    五花肉:这个地方的肉因一层肥一层瘦,共有五层,所以叫五花肉。其肉质较嫩,肥瘦相间,皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。

    边口肉(又称下五花肉、拖泥肉等):其位于猪腹部,肉质差,多泡泡肉,肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。

    后腿肉:此处肉好、质嫩,有肥有瘦,肥瘦相连,皮薄。适宜做白肉(凉拌)、卤、腌、做汤,或回锅肉等。

    后肘(又称后蹄膀):质量较前蹄差,其用途相同。

    臀尖:肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌(白肉)、卤、腌,做汤,或回锅肉、丝肉。

    猪尾:皮多、脂肪少、胶质重,适宜作烧、卤、凉拌等。

    健康有机的猪肉装在原始包装里,可以在冰箱冷藏室中保存长达两天。黑猪肉在原始包装下冷冻,都能保存长达三—四个月的时间;如果想冷冻保存得时间更久,可以考虑用双层包装或重新用冷冻纸包裹。或者将猪肉切成大小适宜块,然后包装冷冻。这些便利的包装解冻方便,烹饪快捷,又能避免剩余浪费。

   以上只来自眉县黑猪的小编个人建议,还要看大家的个人喜好。